Panais de Villiers le sec au kg
Ferme le bon plant - Villiers le Sec
Le panais est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue originaire d'Europe, appartenant à la famille des Apiacées. Il fut autrefois très cultivé comme légume et comme plante fourragère.
C'était une culture quelque peu délaissée, sauf en Grande-Bretagne, dans les pays nordiques et en Afrique du Nord. Le panais, détrôné par la pomme de terre, est de retour sur la table française depuis la fin du XXᵉ siècle à la suite de sa réintroduction sur les étals par les maraîchers biologiques et l'engouement pour les légumes anciens.
Le panais est d'ailleurs aujourd'hui, avec le rutabaga et le topinambour, l'un des rares légumes « oubliés » présents en frais pratiquement à longueur d'année mais surtout en hiver dans les magasins et marchés.
