Farine de Petit Epeautre vrac de Chaussy 1kg

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    Valeurs nutritionnelles


    Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

    Valeur énergétique335 kcal / 1415kJ
    Matières grasses
    - dont acides gras saturés
    3,7 g
    0,7 g
    Glucides
    - dont sucres
     58 g
    Protéines   12 g
    Sel0,01 g
    Fibres10 g



    La culture de cette céréale remonte à 10 000 ans avant J-C en  l’Égypte antique.
    Elle est semée en septembre pour être récoltée en juillet sans y mettre aucun engrais ni traitement. Elle est en effet très rustique.
    N’ayant subi aucune sélection, son rendement est très faible.
    L’engrain est recouvert d’une enveloppe qu’il faut retirer à l’aide d’une décortiqueuse. Celle-ci projette la céréale contre une grille afin de séparer le grain de la balle. Il est ensuite nécessaire de trier afin de ne recueillir que le grain.

    Intérêt nutritionnel
    L’engrain est l’une des rares céréales à contenir les 8 acides aminés essentiels. De plus, elle est très riche en magnésium, en phosphore et en calcium.
    Elle a la particularité de n’avoir que 7% de gluten. Elle est donc très digeste et à privilégier pour les personnes tolérant mal le gluten.

    Utilisation
    Elle pourra être utilisée aussi bien pour le pain, les gâteaux ou les pâtes à tarte. Son petit goût noisette est très apprécié.